Time will pass

新 的 火 燄 可 以 把 舊 的 火 燄 撲 滅 ， 大 的 苦 痛 可 以 使 小 的 苦 痛 減 輕 ， 頭 暈 目 眩 的 時 候 ， 只 要 轉 身 向 後 ； 一 樁 絕 望 的 憂 傷 ， 也 可 以 用 另 一 樁 煩 惱 把 它 驅 除 。

鹹蛋蒸豬肉餅

今日煮了瀚仔最鍾意的 - 鹹蛋蒸豬肉餅 , 來慶祝我哋拍拖 14 週年 , (夠反樸歸真 !!)

材 料 :
半 肥 瘦 柳 脢 （ 脢 頭 ） 6 兩
鹹 蛋 　 一 隻

調 味 料 :
生 抽 2 ts
糖 1 ts
酒 1 ts
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

Steps :
1. 剁 碎 豬 肉 後 加 調 味 料 醃 半 小 時少 許 鹽 和 水 ， 開 始 順 時 針 方 向 攪 拌 。
2. 醃 味 後，開 始 順 時 針 方 向 攪 拌，一 面 攪 拌 ， 一 面 逐 少 逐 少 加 水 ， 直 至 碎 豬 肉 在 碗 內 攪 拌 時 是 輕 身 的 。
3. 預 備 另 一 隻 闊 口 扁 身 碗 ， 先 搽 油 在 碗 內 ， 再 倒 入 碎 豬 肉 。
4. 隔 水 蒸 25 分 鐘 即 成 。

( Recipe and steps are also referenced 蘇 Good TV show. )

Remarks: Overall is ok, but 豬 肉 is not 鬆 enough. I guess the problem is due to the process of 剁 豬 肉 , as I used the wrong knife and wrong 針板 。( I have the plastic one only. It is not hard enough for 剁 豬 肉 ) Will buy an appropriate tools and try again...

瀚仔生日宴

看完幾集阿蘇的新節目 - 蘇GOOD!!, 好想快D實習下, 終於等到瀚仔生日, 就試煮了 "番茄煮蛋", "洋蔥豬扒"。
結果... 都 OK la... 不過尚有好多進步空間。

番茄煮蛋
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材料 :
番茄 4 個
蛋 3 隻

Steps :
Part 1 :
煮番茄 :
1. 番茄不用切開 ， 先用熱水煲兩分鐘 ， 去皮 、 去椗
2. 切爛番茄 ，下鍋，加糖，老抽，半杯水，蓋鍋煮約 5 分鐘
3. 轉猛火，加茄汁 (but 我冇加), 糖, 生抽調味，煮至濃稠
炒滑蛋 :
1. 分開蛋白和蛋黃 。 先拂蛋白 ， 三、兩下便可 ， 再拂蛋黃，拂至剛不起泡
2. 將蛋黃加入蛋白 ， 加生抽、油，再拂兩下 (half ts soy source for 3 eggs)
3. 燒紅鑊，落油，燒油至非常滾熱，落蛋，快炒，蛋不要炒得太熟，蛋漿大部分凝結便 OK。

Remarks: The taste is ok.... but seems something missed .... May be the reason is caused by not adding ketchup. As told by my mama, ketchup is a 'MUST'. It enriches the sweet and sour taste as well as the color. Let's prove it in next trial.

洋蔥豬扒
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材料 :

洋蔥 1 個
豬扒 3-4 塊 （ 每塊分 4 份 ）
蛋白 1 隻

Steps :
1 用刀背將豬扒拍鬆 。
2 順序以適量生抽 (2 ts)、 老抽 (2ts)、 糖 (1ts)、 胡椒粉 、 蛋白 1 隻 等和豬扒混和醃味 。
3 將 豬 扒放入雪櫃冷藏 15 分鐘 。
4 從雪櫃取出 ， 再加入生粉 、 麻油 、 油 、 水 (1TS)。
5 用油爆香洋蔥 ， 加入老抽及糖 ， 備用 。
6 以中大火煎熟豬扒 。
7 加入洋蔥及水後試味 ， 待豬扒收水 ， 洋蔥汁變濃稠即成 。

轉貼：艱 難 時 世 尋 快 樂 - 李怡

The worst is yet to come ......

通 貨 膨 脹 來 勢 洶 洶 ， 股 市 樓 市 下 滑 ， 全 球 經 濟 不 景 。 香 港 的 景 況 目 前 還 不 太 差 ， 但 前 景 也 會 是 生 活 日 漸 艱 難 了 。 這 時 候 ， 你 有 沒 有 考 慮 過 適 當 樽 節 開 支 ， 減 少 對 物 慾 的 要 求 呢 ？ 比 如 ， 少 坐 的 士 ， 少 吃 大 餐 … … 。 有 人 說 ， 適 當 節 制 ， 未 必 活 得 不 快 樂 ， 相 反 ， 會 發 現 生 活 中 有 未 曾 留 意 過 的 趣 味 。 甚 至 有 人 說 ， 窮 一 點 ， 會 讓 你 成 為 有 品 味 的 人 。 當 然 ， 不 是 窮 到 無 飯 開 的 程 度 。
有 位 德 國 沒 落 貴 族 名 叫 亞 歷 山 大 ． 封 ． 笙 堡 （ Alexander von Schonburg ） ， 三 十 多 歲 。 他 當 然 懂 得 什 麼 叫 品 味 時 尚 。 他 原 來 還 有 些 家 當 ， 是 德 國 一 家 知 名 報 社 的 員 工 ， 但 一 夕 之 間 被 裁 員 ， 沒 有 固 定 薪 水 了 ， 房 貸 、 車 貸 、 孩 子 學 費 、 伙 食 、 交 通 費 都 不 能 少 。 怎 麼 辦 ？ 他 卻 帶 著 沒 落 貴 族 詼 諧 的 人 生 觀 ， 覺 得 可 藉 機 學 習 「 承 受 失 去 」 的 功 夫 ， 想 想 是 不 是 可 以 放 棄 過 去 追 求 的 「 想 要 卻 不 是 必 要 」 的 東 西 。 更 重 要 的 ， 是 他 想 到 許 多 人 的 貧 窮 是 「 相 對 的 貧 窮 」 ， 也 就 是 拿 別 人 的 生 活 標 準 來 同 自 己 比 較 ， 才 會 覺 得 貧 窮 ， 倘 若 不 與 他 人 比 較 ， 改 變 了 態 度 ， 就 會 快 樂 得 多 。 因 此 ， 變 窮 ， 對 他 來 說 ， 就 從 危 機 化 為 轉 機 ， 使 他 看 到 了 什 麼 叫 做 「 金 錢 買 不 到 的 真 正 快 樂 」 。
為 此 ， 他 寫 了 本 書 ， 書 名 叫 《 窮 得 有 品 味 》 。 他 說 有 錢 人 依 賴 的 東 西 越 多 ， 就 越 不 快 樂 。 像 查 理 斯 王 子 ， 用 餐 時 一 定 要 用 自 備 的 銀 製 刀 叉 ， 這 又 如 何 可 享 受 到 輕 鬆 自 在 的 美 味 ？
又 例 如 ， 在 窄 小 住 處 招 待 朋 友 ， 能 讓 客 人 感 覺 親 切 自 在 ， 像 在 自 己 家 中 一 樣 ， 不 必 戰 戰 兢 兢 地 用 餐 ， 反 而 更 能 享 受 餐 飲 的 輕 鬆 愉 快 。
艱 難 時 世 會 帶 來 新 的 品 味 概 念 ： 無 論 擁 有 多 少 金 錢 物 質 都 無 法 使 你 富 足 ， 唯 有 觀 念 正 確 才 能 真 正 富 足 。

轉貼：靠自己，也靠男人 - 張小嫻

很多現代女性提倡女人應該靠自己，不該靠男人。靠男人有什麼不好呢？有一個男人可以依靠，是一件很幸福的事。

我贊成女人要靠自己，但是如果她想靠男人，也不是什麼罪大惡極的事。最好的生活方式，就是我喜歡靠自己的時候就靠自己，我喜歡靠男人的時候就靠男人。

我會努力工作，花自己的薪水，不用你養我。但是有一天，當我討厭我上司，當我不想再上班，我希望你會暫時照顧我。

我有自己的理想和目標，縱使多麼困難，也不用你暗中幫忙。但是如果我累了，我希望你會溫柔對我說：「你可以依靠我。」當我疲倦和迷惘的時候，我絕對需要你的忠告和扶持。

你不用照顧我的家人，他們的經濟問題是我一個人的問題。但是當我疲倦的時候，我希望你會說：「你的家人就是我的家人。」

當我知道有一個男人讓我可以隨時依靠，我會更努力地靠自己。

摘錄自《你微笑，我說謊。》

轉貼：「想得通」 未 必 「看得開 」 - 李怡

老 布 殊 的 夫 人 芭 芭 拉 在 一 次 演 講 中 說 ：
「 作 為 醫 生 、 律 師 或 企 業 領 袖 的 職 責 固 然 重 要 ， 但 你 首 先 仍 是 一 個 人 。 人 與 人 的 關 係 ─ ─ 配 偶 、 子 女 和 朋 友 ， 是 你 最 重 要 的 投 資 。 在 你 生 命 的 盡 頭 ， 你 不 會 後 悔 沒 有 通 過 某 次 考 試 、 沒 有 打 贏 某 次 官 司 ， 或 沒 有 做 成 某 宗 生 意 。 你 會 遺 憾 沒 有 花 時 間 陪 伴 丈 夫 、 孩 子 、 朋 友 或 父 母 。 」
芭 芭 拉 只 是 一 個 普 通 的 第 一 夫 人 ， 沒 有 希 拉 莉 那 麼 睿 智 ， 也 從 不 過 問 老 布 殊 總 統 任 內 的 任 何 事 情 。 她 就 像 普 通 家 庭 主 婦 一 樣 。 不 過 ， 也 許 只 有 像 她 這 樣 的 女 人 ， 丈 夫 、 兒 子 都 當 總 統 ， 體 驗 到 他 們 如 何 為 公 事 忙 碌 ， 而 很 可 能 忽 略 了 家 庭 ， 芭 芭 拉 才 會 說 出 這 樣 的 話 。 昨 天 談 到 《 心 靈 雞 湯 》 記 述 的 那 位 貨 車 司 機 ， 則 要 到 死 亡 來 臨 才 會 有 這 種 醒 悟 。 在 那 位 司 機 死 前 給 妻 子 的 信 中 說 ： 「 以 前 你 常 跟 我 開 玩 笑 ， 說 我 愛 我 的 貨 車 勝 於 愛 你 ， 因 為 我 跟 貨 車 在 一 起 的 時 間 太 多 。 … … 可 笑 的 是 ， 現 在 （ 他 駕 著 貨 車 跌 落 萬 丈 深 谷 ） 我 所 有 的 只 有 這 部 貨 車 。 這 部 支 配 我 們 生 活 這 麼 久 的 可 惡 貨 車 ， 這 塊 我 住 了 這 麼 多 年 ， 現 在 已 扭 曲 變 形 的 廢 鐵 ， 它 無 法 回 報 我 的 愛 ， 只 有 你 能 。 … … 」
為 什 麼 大 多 數 只 有 將 死 的 人 ， 才 會 懊 悔 一 生 中 太 少 時 間 陪 伴 家 人 呢 ？ 因 為 臨 近 死 亡 的 時 刻 ， 一 個 人 會 特 別 想 念 家 人 ， 特 別 希 望 見 到 自 己 的 配 偶 、 子 女 或 最 親 近 的 朋 友 。 死 前 ， 人 會 有 「 一 生 中 什 麼 是 最 重 要 投 資 」 的 醒 悟 。
其 實 ， 我 們 每 個 人 都 知 道 ， 「 人 生 自 古 誰 無 死 」 ， 但 我 們 所 處 的 是 一 個 否 定 死 亡 的 社 會 ， 實 際 上 是 否 定 人 生 必 走 之 路 的 社 會 。 死 亡 被 視 為 禁 忌 。 許 多 人 對 死 亡 都 「 想 得 通 」 ， 但 未 必 「 看 得 開 」 ； 「 提 得 起 」 並 不 表 示 「 放 得 下 」 。 事 實 上 ， 有 對 死 亡 的 自 覺 能 力 ， 才 能 建 構 完 整 的 人 生 觀 。

死亡

知 道 死 亡 ， 清 醒 地 面 對 死 亡 ， 才 會 真 正 知 道 生 存 的 意 義 ， 以 及 什 麼 事 情 才 是 活 著 的 時 候 最 需 要 做 的 事 。 (李怡)

死 亡 - I want to know more about you...

轉貼：表錯了情 - 高慧然

在高慧然的蘋果專欄, 偶然會發現一些 "抵死,刻薄" 的文章, 令人會心微笑 !

表 錯 了 情

甲 男 乙 女 做 了 大 半 年 同 事 ， 彼 此 是 談 得 來 的 朋 友 ， 甲 男 對 乙 女 很 殷 勤 ， 偶 爾 送 她 一 本 八 卦 雜 誌 之 類 的 小 禮 物 ， 有 時 一 起 午 膳 ， 甲 男 順 手 替 乙 女 埋 了 單 也 不 要 求 她 還 錢 。 某 天 ， 乙 女 鼓 足 勇 氣 向 甲 男 表 白 ， 甲 男 卻 差 點 嚇 昏 過 去 ， 還 一 臉 無 辜 道 ： 「 我 已 經 有 女 朋 友 了 ！ 」 乙 女 百 思 不 解 ： 「 他 肯 定 是 對 我 有 意 思 的 ， 為 甚 麼 要 傷 害 我 感 情 ？ 」 丙 男 丁 女 的 故 事 也 差 不 多 ， 他 們 相 識 在 一 個 飯 局 ， 丙 男 頻 頻 替 丁 女 夾 菜 ， 飯 後 把 丁 女 送 到 家 門 外 ， 分 手 後 還 用 手 機 短 訊 向 丁 女 道 晚 安 。 丁 女 直 截 了 當 問 他 ： 「 你 是 不 是 想 追 我 ？ 」 他 沒 說 是 也 沒 說 不 是 ， 兩 個 人 似 是 而 非 地 拍 了 三 個 月 拖 ， 丙 男 終 於 提 出 分 手 。 丁 女 憤 憤 不 平 ： 「 明 明 他 當 初 對 我 一 見 鍾 情 ， 怎 麼 一 到 手 就 不 肯 珍 惜 ？ 」 乙 女 丁 女 受 傷 的 恐 怕 不 是 感 情 ， 而 是 面 子 吧 ？ 令 她 們 受 傷 的 不 是 男 人 ， 而 是 她 們 自 己 潛 意 識 中 的 傾 國 傾 城 情 意 結 。 女 人 不 論 美 醜 ， 天 生 有 顛 倒 眾 生 的 夢 想 ， 美 女 相 信 自 己 的 姿 色 ， 醜 女 相 信 自 己 的 氣 質 。 男 人 稍 微 表 現 得 熱 情 一 些 ， 她 們 便 堅 信 自 己 是 褒 姒 再 世 ， 男 人 自 動 變 身 周 幽 王 ， 但 求 死 在 她 裙 下 。 甲 男 丙 男 真 是 很 無 辜 的 ， 他 們 不 是 對 女 人 有 意 思 ， 他 們 只 是 有 英 雄 情 意 結 ， 飯 局 上 替 坐 在 身 邊 新 相 識 的 女 人 起 身 夾 菜 ， 或 者 偶 爾 替 談 得 來 的 女 同 事 埋 一 張 四 十 元 的 午 餐 單 ， 對 男 人 來 說 ， 是 風 度 。 誰 知 落 在 女 人 眼 中 ， 卻 成 了 該 死 的 傾 慕 。 我 猜 ， 丙 男 的 版 本 是 丁 女 對 他 一 見 鍾 情 ， 他 給 了 她 三 個 月 時 間 ， 最 終 發 現 她 不 是 適 合 的 人 選 。

http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?iss_id=20080727&sec_id=38167&subsec_id=38173&art_id=11396003

檸檬雞翼

今日去叔仔屋企食晚飯, 雖則由他親自下廚, 不過我都想有少少貢獻, 可惜可以準備的時間不是太多, 即管 search 下有冇一些簡單易做的菜式，結果找到 Gigi 姐的檸檬雞翼食譜, wah! totally match my requirement ah!! 仲好似好好味 tim ... , 就係咁, 第一次煮就搵成十人作白老鼠 ...... , 幸好都成功, 口碑不錯 !

材料 :
雞翼 3 磅
檸檬 1 個 (切成 5 大片)
羗 10 片

調味 :
老抽 2 湯匙
生抽 2 湯匙
蚝油 2 湯匙
片糖 1 塊半

Steps :
1. 用 1 湯匙油爆香羗片 , 聞到羗的香味後將雞翼放入爆勻
2. 投入檸檬後即可將調味加進 , 兜勻後加蓋 , 用中火煮約 20 分鐘 (Gigi姐教10分鐘, 但我覺得10分鐘唔夠入味)
3. 中途每 5 分鐘翻動一次, 避免黏底

(Refer and modify from: http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=1293)

柱侯炆牛腩

今次第二次炆牛腩, 第一次跟足阿 So食譜煮, 其實效果都唔錯, 不過覺得加柱侯醬惹味 D, 所以參考其他食譜再試煮, 果然好味 D !!

材料 :
牛坑腩 1 斤
白蘿蔔 1 條
蔥段 少許
薑片 少許

汁料 (Part 1) :
柱侯醬 2 湯匙
蒜蓉 (蒜 2 粒)

汁料 (Part 2) :
老抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙
水 2 杯
冰糖 50g
花椒 2 小撮
八角 7 - 8 粒
香葉 1 - 2 片

Steps :
1. 坑腩洗淨、不要切，加蔥及薑出水 10 分鐘，切小塊
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用
3. 下少許油，爆香柱侯醬及蒜蓉 (i.e. 汁料 Part 1) ，下牛腩塊，兜炒至汁勻
4. 加入汁料 Part 2, 大火將汁煮滾
5. 轉小火炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分 鐘
6. 再炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分鐘
7. 可加水 1/2 杯，加入蘿蔔一齊煮 30 分鐘，熄火焗 15 分鐘
8. 再開火煮滾，灑上蔥花即成

(Refer and modify from: "阿 So 語 錄" and "簡易食譜" http://food-recipes-christine.blogspot.com/2008/02/blog-post_12.html)

Haven't heard such touching voice for long long time

CD 鋪正播放她的 new album, 這是我們第一次聽到她的歌, 當時不知唱歌的是誰, 也不知是什麼歌, 但覺得很 surprised for such nice voice and moody song ...
聽了半首就決定把她帶回家 ...

Now her CD is always playing in our car ...

She is - Joanna Wang 王若琳 start from here

http://www.sonybmg.com.tw/pop/joanna/musicplayer1.htm

南瓜炆排骨

The first time I made it. Better than expected. HaHa! (Forget to take a pic tim...)

材料:
南瓜 (長形, 半個)
排骨 8 兩
蒜蓉 (蒜 3 粒)
豆豉 1 湯匙

醃料:
生抽 1 / 2 茶匙
糖 1 / 2 茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 1 茶匙 (最後加)

獻汁:
生抽 1 茶匙
豆豉 1 茶匙
糖 1 / 2 茶匙
麻油 少許
生粉 少許
水 半杯

Steps:
1. 排骨洗淨抹乾，用醃料拌勻，加生粉再拌勻，醃約 30 分鐘
2. 南瓜洗淨削皮、核 ， 切小塊
3. 用少許油爆香蒜蓉、豆豉, 下排骨炒幾分鐘, 再下南瓜, 炒勻
4. 下獻汁, 大火煮沸，然後蓋上鍋蓋，小火炆 10－15分鐘

Easy to cook, High nutrition value, and .... YUMMY ...

(Refer and modify from:
http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch
/food-recipe-ch-pork/html/food-tt-20000607a.html)