瀚仔生日宴

看完幾集阿蘇的新節目 - 蘇GOOD!!, 好想快D實習下, 終於等到瀚仔生日, 就試煮了 "番茄煮蛋", "洋蔥豬扒"。
結果... 都 OK la... 不過尚有好多進步空間。

番茄煮蛋
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材料 :
番茄 4 個
蛋 3 隻

Steps :
Part 1 :
煮番茄 :
1. 番茄不用切開 ， 先用熱水煲兩分鐘 ， 去皮 、 去椗
2. 切爛番茄 ，下鍋，加糖，老抽，半杯水，蓋鍋煮約 5 分鐘
3. 轉猛火，加茄汁 (but 我冇加), 糖, 生抽調味，煮至濃稠
炒滑蛋 :
1. 分開蛋白和蛋黃 。 先拂蛋白 ， 三、兩下便可 ， 再拂蛋黃，拂至剛不起泡
2. 將蛋黃加入蛋白 ， 加生抽、油，再拂兩下 (half ts soy source for 3 eggs)
3. 燒紅鑊，落油，燒油至非常滾熱，落蛋，快炒，蛋不要炒得太熟，蛋漿大部分凝結便 OK。

Remarks: The taste is ok.... but seems something missed .... May be the reason is caused by not adding ketchup. As told by my mama, ketchup is a 'MUST'. It enriches the sweet and sour taste as well as the color. Let's prove it in next trial.

洋蔥豬扒
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材料 :

洋蔥 1 個
豬扒 3-4 塊 （ 每塊分 4 份 ）
蛋白 1 隻

Steps :
1 用刀背將豬扒拍鬆 。
2 順序以適量生抽 (2 ts)、 老抽 (2ts)、 糖 (1ts)、 胡椒粉 、 蛋白 1 隻 等和豬扒混和醃味 。
3 將 豬 扒放入雪櫃冷藏 15 分鐘 。
4 從雪櫃取出 ， 再加入生粉 、 麻油 、 油 、 水 (1TS)。
5 用油爆香洋蔥 ， 加入老抽及糖 ， 備用 。
6 以中大火煎熟豬扒 。
7 加入洋蔥及水後試味 ， 待豬扒收水 ， 洋蔥汁變濃稠即成 。