鹹蛋蒸豬肉餅

今日煮了瀚仔最鍾意的 - 鹹蛋蒸豬肉餅 , 來慶祝我哋拍拖 14 週年 , (夠反樸歸真 !!)

材 料 :
半 肥 瘦 柳 脢 （ 脢 頭 ） 6 兩
鹹 蛋 　 一 隻

調 味 料 :
生 抽 2 ts
糖 1 ts
酒 1 ts
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

Steps :
1. 剁 碎 豬 肉 後 加 調 味 料 醃 半 小 時少 許 鹽 和 水 ， 開 始 順 時 針 方 向 攪 拌 。
2. 醃 味 後，開 始 順 時 針 方 向 攪 拌，一 面 攪 拌 ， 一 面 逐 少 逐 少 加 水 ， 直 至 碎 豬 肉 在 碗 內 攪 拌 時 是 輕 身 的 。
3. 預 備 另 一 隻 闊 口 扁 身 碗 ， 先 搽 油 在 碗 內 ， 再 倒 入 碎 豬 肉 。
4. 隔 水 蒸 25 分 鐘 即 成 。

( Recipe and steps are also referenced 蘇 Good TV show. )

Remarks: Overall is ok, but 豬 肉 is not 鬆 enough. I guess the problem is due to the process of 剁 豬 肉 , as I used the wrong knife and wrong 針板 。( I have the plastic one only. It is not hard enough for 剁 豬 肉 ) Will buy an appropriate tools and try again...