白酒忌廉煮藍青口

 材料

新鮮藍青口 - 約1kg
洋蔥 - 1 個
白酒 - 80ml
淡忌廉 - 80ml
牛油 - 15g

麵粉 - 10g
番芫茜 - 數棵

步驟

1. 先將青口沖洗乾淨，用刀刮去殼上的依附物，並拔去露出來的海藻
2. 洋蔥切碎
3. 用牛油開鍋，炒香洋蔥至金黃色，下麵粉炒勻。
4. 下少許白酒deglaze，放入藍青口，淋上餘下的白酒，炒約1分鐘，讓酒精揮發，蓋上蓋以中火煮約4分鐘至青口打開。
5. 開蓋後，倒入淡忌廉芝、蕃茜碎，轉細火開蓋煮多1分鐘就可完成！