西芹炒雞柳

 材料：

西芹 2-3 條

雞扒 1 塊

紅蘿蔔 1/4 條

蒜頭 3 粒

乾蔥 1 粒

薑 少許

腰果6-8 粒

醃料 / 調味：

蠔油：1 tablespoon

豉油：1 teaspoon

糖：1 teaspoon

水：3 tablespoon

生粉：1 teaspoon

Steps:

1 西芹略刨，斜切

2 蒜、乾蔥、薑 切蓉，紅蘿蔔切薄片

3 雞扒去皮、切條

4 蠔油、豉油、糖拌勻; 把1 teaspoon 醃雞柳

5 剩下的調味料加入水及生粉成茨汁備用

6 燒熱油，炒西芹、紅蘿蔔約一分鐘，加50Ml 水，再炒一分鐘，把西芹、紅蘿蔔盛起，水倒去

7 熱煱（可不用油），煎封雞柳至8 成熟，盛起

8 燒熱油，炒香蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉，加入西芹、紅蘿蔔、雞柳、腰果大火快炒，攢酒，

9 用掛茨方式下茨（不用把所有茨汁倒下）

10 最後澆一圈麻油增加香味

Reference: 

星星師傅

https://m.youtube.com/watch?v=v7TDrT-DhQI