金銀蒜粉絲蒸帶子 （無水蒸）

材料：

蒜蓉500g (6 瓣）

粉絲2扎(已浸水)

指天椒粒少許

蔥花

帶子

蒜蓉醬調味：

魚露1湯匙

蠔油1湯匙

豉油1湯匙

生粉水2湯匙(2茶匙生粉2湯匙水）（optional)

浸粉絲熱水調味：

水2杯

老抽1湯匙

麻油少許

魚露1湯匙

做法：

1. 先將粉絲準備好，把2杯水煮滾後熄火，把調味加入，之後放入浸水後嘅粉絲，浸10分鐘

2. 將蒜蓉分成兩份，一份炸一份熄火後才加入，先把3 TS 油加入鑊中，用中慢火加熱，油溫微熱時加入少其中一份之1/2，蒜蓉水份比較多加入熱油中會大量起泡，蒜蓉需要分開兩次落，將所有蒜蓉加入後可以轉為中火，不停攪拌直至蒜蓉炸至微金黃，熄火，立刻加入另外一份蒜蓉攪勻

3. 將金銀蒜放入容器中，加入調味備用

4. 將粉絲從熱水夾起，備用，另把味水盛起50Ml 備用

5. 把洗乾淨的帶子起肉，先放粉絲墊底，倒入50Ml 味水，再把帶子肉放上面， 加上蒜蓉醬

6. 用中大火無水蒸3分鐘，熄火焗2分鐘，再中火1分鐘，轉小火1分鐘，焗1-2分鐘，最後加上蔥花指天椒粒作裝飾即可

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