紅燒牛肉

材料：

牛腩 2磅

番茄  1個切大粒

洋蔥  1個切大片

薑片3-4片

芫萎/青蔥2條

紅蘿蔔2條切件

花椒粒1小匙（也可用花椒粉)

米酒  4湯匙

黃豆醬2大匙（原本食譜用辣豆瓣醬）

八角2粒

月桂葉3片

醬油 120 ml（依鹹度自行微調）

冰糖4大匙

做法：

1. 牛腩跑活水後，清洗乾淨切件

2. 用密封保温良好的㷛來煮。爆香蔥、薑、蒜，放入切成略長塊狀牛肉、紅蘿蔔，加水（約700Ml)至蓋過材料，大火煮滾

3. 水滾後加入醬油、冰糖、米酒及其他香料、豆瓣醬等拌勻炒香，喜歡辣椒的可加入拍扁的紅辣椒

4. 大火煮滾後稍微撇去浮沫，轉小火，保持微小滾狀態 ，蓋上鍋蓋慢燉 30分鐘後關火悶20-30分鐘。重覆慢燉+焗數次，想更入味，可放雪櫃過夜

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