Tiramisu

Ingredients:

Mascarpone cheese 250g

Eggs 2 pcs 

Caster sugar 40g

Ladyfingers ~ 12

Coffee powder 5g

Hot water 150ml

Rum 30 ml

做法：

1. Coffee powder 加入150Ml 熱水拌成溶液，待涼後加入rum 酒備用，雞蛋、mascarpone cheese 置室溫30Mins 

2. 蛋黃、蛋白分開

3. 蛋黃加入一半份量糖（20g), 打蛋器中速打至完全混和，轉淡黃色

4. Mascarpone cheese 分三次加入蛋黃糖混合物，每次打至完全混和才加下一次

5. 打蛋器及盛載蛋白的器皿用熱水清洗，抹乾，要確保無油無水

6. 蛋白加入另一半份量糖（20g), 高速打至企身

7. 將打好的蛋白霜分三次cut and fold 拌入芝士糊, 不要過度攪拌

8. 手指餅浸入咖啡溶液，一浸、一反、再浸，就即拎起，不過過度浸軟

9. 排好手指餅，倒入芝士糊，放入雪櫃雪4小時以上（過夜更好）

10. 食前灑上可可粉