慢煑义燒

材料：

梅頭豬肉 一斤（約600g）

醃料：

义燒醬 4湯匙

柱侯醬 1湯匙

蠔油 1湯匙

麥芽糖 2湯匙

玫瑰露酒 1湯匙

做法：

1. 混合醃料於碗中，坐熱水拌勻（因麥芽糖要加熱才容易溶）

2. 將肉及混合好的醃料全放入密實袋，放雪櫃醃過夜

3· 預備低溫慢煮水浴61度。用水壓法擠出梅頭肉袋內空氣，放入水中低溫慢煮6小時

4. Airfryer 預熱 200度。放入慢煮完的叉燒，在叉燒上塗上袋內汁料和更多的麥芽糖（份量以外），每邊焗 5分鐘至表面焦香

5. 取出切件

P.S.  如份量太多，一次吃不完，可於慢煮完成後，將部份肉及汁料保留密實袋中，待涼，再放冰箱保存；下次解凍後，繼續 steps 4＆5便可