漢堡扒

材料：

免治牛肉   280g

免治豬肉   120g

洋蔥           半個

牛奶            70ml

麵包糠         30g

雞蛋           1隻

醃料：

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

做法：

1. 混合豬肉、牛肉，下醃料，拌匀至起膠，醃2小時

2. 洋蔥切碎，慢火炒至透明焦糖色

3. 麵包糠先混入牛奶，再加進醃好的肉

4. 加入雞蛋、洋蔥，灑少許黑椒，一起拌勻

5. 將拌好的肉分6份（每份大概110g)

6. 用保鮮紙包好，撻數下，再搓成漢堡扒形狀

7. 放雪櫃 30mins 

鳳城鮮蝦水餃

材料: 
廣東餛飩皮 - 六両
蝦 - 180 克
免治瘦肉 - 100 克
木耳 - 4 隻

冬菇（小）- 2隻
竹筍 - 30 克 （約半個）
蛋汁 - 1/2 隻

製法:

1. 木耳、冬菇浸軟。
2. 蝦去殼和腸 , 洗淨 , 抹乾 , 切粒。
3. 瘦肉洗淨 , 抹乾 , 切粒。
4. 竹筍和木耳切成幼絲 , 加入瘦肉和蝦粒調味 , 然後用蛋汁拌勻 , 分成12等份。
5. 將餡料放在餛飩皮中間 , 對角摺合 , 用生粉水黏合 , 然後打密

調味：

生抽： 2茶匙

糖：1茶匙

雞粉：半茶匙

蔴油少許