Actually, I tried few times with Mom's assistance before and of coz all are good taste, right texture.
This is the first time I made by myself solely ... and... it totally failed. The cake is hard like a stone and it is definitely unacceptable. We can only put it in the bin. :(
I need a 2nd chance !!! And eventually .... successful lah!!!
材料:
白蘿蔔去皮後 1400 g (約 2 大條,通常告訴菜販買3斤,刨皮三次)
冬菇 2 隻
瑤柱 3 粒
瑤柱 3 粒
蝦米 適量 (2 湯匙)
臘腸 2 條
蔥 適量
粘米粉 200g (1/7 of 蘿蔔)
澄面 50g (1/4 of 沾米粉)
馬蹄粉 12g (1/4 of 澄面)
總水量 472 ml (1.8 of 總粉量 )
蔥 適量
粘米粉 200g (1/7 of 蘿蔔)
澄面 50g (1/4 of 沾米粉)
馬蹄粉 12g (1/4 of 澄面)
總水量 472 ml (1.8 of 總粉量 )
調味料 :
Salt 1 茶匙
蝦皮粉 2 茶匙
糖 1 茶匙
蠔油 1 湯匙
胡椒粉 少許
1. 冬菇與蝦米放入水中浸軟,蝦米切碎,冬菇切粒。
2. 臘腸切薄片。蔥切粒 (分開白色與綠色部份)。
3. 用水浸軟瑤柱,撕絲。瑤柱水備用。
4. 白蘿蔔去皮後一半切條(筷子粗) , 另外一半刨絲
5. 量粉,瑤柱水加至250ml 水開粉䊢,再加一茶匙油,備用
5. 起油鑊,爆香臘腸,加入瑤柱、蝦米、冬菇、白色蔥粒炒香,盛起配料備用
6. 不用洗鑊, 把蘿蔔放入鑊內大火煮3分鐘,轉中火再煮7分鐘,煮至蘿蔔絲轉成透明,熄火。
7. 撈起蘿蔔絲,倒起蘿蔔水量度,加入扣除開粉漿水不夠的總水量,再放回蘿蔔絲,開火,煮多5分鐘,熄火
8. 下調味、把炒料拌勻。
9. 把三分一蘿蔔撞入粉䊢慢慢拌勻,再倒進大鑊
5. 蒸糕盤抹上一層油,傾入糕漿,隔水大火蒸 40 分鐘,取出蘿蔔糕洒上綠色蔥粒,凍後切件煎香供食。
5. 起油鑊,爆香臘腸,加入瑤柱、蝦米、冬菇、白色蔥粒炒香,盛起配料備用
6. 不用洗鑊, 把蘿蔔放入鑊內大火煮3分鐘,轉中火再煮7分鐘,煮至蘿蔔絲轉成透明,熄火。
7. 撈起蘿蔔絲,倒起蘿蔔水量度,加入扣除開粉漿水不夠的總水量,再放回蘿蔔絲,開火,煮多5分鐘,熄火
8. 下調味、把炒料拌勻。
9. 把三分一蘿蔔撞入粉䊢慢慢拌勻,再倒進大鑊
5. 蒸糕盤抹上一層油,傾入糕漿,隔水大火蒸 40 分鐘,取出蘿蔔糕洒上綠色蔥粒,凍後切件煎香供食。
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