沒有人是不可代替，沒有東西是必須擁有。

黑椒牛仔骨

材料:
牛仔骨 4 條
洋蔥 1/2 個
蒜茸

醃料 :
蒜鹽 1 茶匙
喼汁 1 茶匙
黑椒粉 1 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 少許

做法:
1. 牛仔骨洗淨, 抹乾, 將醃料放在牛仔骨拌勻, 醃 1 小時
2. 燒紅鑊倒少少油, 大火快煎香牛仔骨兩邊, 每邊大約煎15秒. 鎖住肉汁
3. 炒香蒜茸及洋蔥, 加入牛仔骨, 用中火輕炒
4. 加水2湯匙, 蓋上鑊蓋, 繼續用中火焗大約三分鐘至收乾水.

蘿蔔糕

In this long holiday, I made one of my favorite food - 蘿蔔糕
Actually, I tried few times with Mom's assistance before and of coz all are good taste, right texture.

This is the first time I made by myself solely ... and... it totally failed. The cake is hard like a stone and it is definitely unacceptable. We can only put it in the bin. :(
I need a 2nd chance !!! And eventually .... successful lah!!!

材料：

白蘿蔔去皮後 1400 g （約 2 大條，通常告訴菜販買3斤，刨皮三次）

冬菇 2 隻
瑤柱 3 粒

蝦米 適量 (2 湯匙)

臘腸 2 條
蔥 適量
粘米粉 200g  （1/7 of 蘿蔔）
澄面 50g   （1/4 of 沾米粉）
馬蹄粉 12g  （1/4 of 澄面）
總水量 472 ml （1.8 of 總粉量 )

調味料 :
Salt 1 茶匙
蝦皮粉 2 茶匙
糖 1 茶匙
蠔油  1 湯匙
胡椒粉 少許

製法:
1. 冬菇與蝦米放入水中浸軟，蝦米切碎，冬菇切粒。
2. 臘腸切薄片。蔥切粒 (分開白色與綠色部份)。
3. 用水浸軟瑤柱，撕絲。瑤柱水備用。
4. 白蘿蔔去皮後一半切條（筷子粗） , 另外一半刨絲

5. 量粉，瑤柱水加至250ml 水開粉䊢，再加一茶匙油，備用
5. 起油鑊，爆香臘腸，加入瑤柱、蝦米、冬菇、白色蔥粒炒香，盛起配料備用
6. 不用洗鑊, 把蘿蔔放入鑊內大火煮3分鐘，轉中火再煮7分鐘，煮至蘿蔔絲轉成透明，熄火。
7. 撈起蘿蔔絲，倒起蘿蔔水量度，加入扣除開粉漿水不夠的總水量，再放回蘿蔔絲，開火，煮多5分鐘，熄火
8. 下調味、把炒料拌勻。
9. 把三分一蘿蔔撞入粉䊢慢慢拌勻，再倒進大鑊
5. 蒸糕盤抹上一層油，傾入糕漿，隔水大火蒸 40 分鐘，取出蘿蔔糕洒上綠色蔥粒，凍後切件煎香供食。

Reference:

烏烏有煮意 https://youtu.be/B_0ufsgkL7o

Ricky https://youtu.be/G5vGI1V4PqU