咖喱牛筋腩
Part A: 牛筋牛腩處理:
材料:
急凍牛腩條1.5 - 2磅
薑片數片
冰糖1粒 (1/2個兵乓球大小)香葉數片
八角兩粒
玉桂條1枝
Steps:
牛筋隔水蒸1小時
牛腩跑活水 (10分鐘) 撈起沖凍水備用
中火爆香薑片,下一湯匙柱侯醬,加入牛腩、牛筋爆炒
加水 (份量要蓋過牛腩條),加入香葉、八角、玉桂枝、冰糖
慢火25分鐘,熄火焗40分鐘,再重覆慢火20, 熄火40
撈起牛筋腩, 湯留用(用隔油網網去湯上面的油份)
急凍牛腩條1.5 - 2磅
薑片數片
冰糖1粒 (1/2個兵乓球大小)香葉數片
八角兩粒
玉桂條1枝
Steps:
牛筋隔水蒸1小時
牛腩跑活水 (10分鐘) 撈起沖凍水備用
中火爆香薑片,下一湯匙柱侯醬,加入牛腩、牛筋爆炒
加水 (份量要蓋過牛腩條),加入香葉、八角、玉桂枝、冰糖
慢火25分鐘,熄火焗40分鐘,再重覆慢火20, 熄火40
撈起牛筋腩, 湯留用(用隔油網網去湯上面的油份)
Part B: 咖哩牛腩製法 :
材料:
牛腩條10條
洋蔥1/2個切片
薯仔2個
籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬 1 包
調味料:
Kara 椰漿1盒 (250ml)
魚露1湯匙
糖1湯匙
指天椒3隻
牛腩條10條
洋蔥1/2個切片
薯仔2個
籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬 1 包
調味料:
Kara 椰漿1盒 (250ml)
魚露1湯匙
糖1湯匙
指天椒3隻
LC 煲燒熱1湯匙油,細火爆香洋蔥爆炒一會
中間撥開一空間,下小許油爆香咖喱醬
分3次加入椰漿拌勻咖喱醬
下PartA 湯(一湯勺,約120ml))煮滾
再加入牛筋腩+薯仔, 慢火炆20分鐘, 焗40 分鐘,再慢火炆20, 焗40, 慢火20, 焗40
食前40 分鐘,加魚露、糖,指天椒調味,如想咖哩汁杰身一點,可用少許汁混和一至兩湯匙面粉,再放回煲拌勻,最後慢火炆20分鐘,焗20分鐘便完成。
中間撥開一空間,下小許油爆香咖喱醬
分3次加入椰漿拌勻咖喱醬
下PartA 湯(一湯勺,約120ml))煮滾
再加入牛筋腩+薯仔, 慢火炆20分鐘, 焗40 分鐘,再慢火炆20, 焗40, 慢火20, 焗40
食前40 分鐘,加魚露、糖,指天椒調味,如想咖哩汁杰身一點,可用少許汁混和一至兩湯匙面粉,再放回煲拌勻,最後慢火炆20分鐘,焗20分鐘便完成。
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