香茅豬扒

材料：
豬扒兩大塊
香茅一枝
蒜頭三粒
辣椒仔一隻

生粉水：
將一茶匙生粉+一湯匙水拌勻備用

醃料：
魚露一湯匙
糖一茶匙
生粉水一茶匙
半枝香茅（切碎）

做法：
1 切碎香茅，蒜頭，辣椒
2 用刀背拍鬆豬扒
3 用醃料拌勻，醃五小時
4 猛火（8）下油，將豬扒兩面各煎三分鐘
5 把豬扒拿起切成小件
6 爆香蒜䈶、剩餘一半的香茅碎，辣椒,加一茶匙魚露同爆
7 加入豬扒同炒20秒左右
8 轉中火（5），將剩下的生粉水再拌一湯匙水，倒入豬扒，拌勻
9 蓋鑊蓋焗三分鐘，然後上碟

Rosemary 焗雞

雞 1隻

Inside chicken:
洋蔥 1 個
蒜頭 6-7瓣

lemon  1 個

Veggie for baking:

紅蘿蔔 1 條
薯仔 3 個

洋蔥 1 個
翠肉瓜 1 條

醃料 (% of weight of chicken)：

salt 2%

sugar 1%

black pepper 0.5%

rosemary 1%  

搽雞：
蜜糖 3 茶匙

製法：
1. 雞解凍後，沖洗乾淨，用廚房紙抺乾水份。

2. 將醃料拌勻。將一半醃料放入雞腔內搽勻。

3. 把 veggie for inside chicken 切大件，也放入雞腔內。收好開口。

4. 將餘下醃料搽勻雞全身, 醃三小時以上。

5. 餘下洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、露筍 (其實什麼蔬菜也可)切件，蒜頭原瓣，用
少許橄欖油拌勻，放在碟上。

6. 預熱焗爐180度，把雞（返轉）放在蔬菜上。然後包好錫紙放入焗爐焗。焗的時間根據雞的種量，1kg需要50分鐘,

7. 在最後20分鐘，將爐溫調高至200度，雞拿出掃上蜜糖再10分鐘,把雞反轉掃蜜糖再焗

注：以我經驗薯仔要焗1小時才焾，所以如果是焗春雞，可能要滾一滾薯仔或把
薯仔切細粒點。

黑椒洋蔥煙肉蘑菇炒蛋

材料：
洋蔥 半個
煙肉 3 片
蘑菇 6 粒
蛋 3 隻

調味：
黑椒 1 ml
鹽 1 ml

Steps:
1. 洋蔥、煙肉、蘑菇切小粒
2. 打蛋
3. 燒熱油，中猛火炒香洋蔥
4. 下煙肉、蘑菇，加調味同炒，直至蘑菇軟身
5. 因蘑菇會出水，可加半茶匙生粉再炒勻
5. 最後加蛋快炒 （下蛋後5秒左右熄火）