材料：
Minced pork 150g
Minced beef 250g
番茄 4 個
車厘茄 10 粒
西芹 2條
甘荀 1 條
洋蔥 1 個
蘑菇 4 粒
蒜頭 3瓣
千層麵（no pre cooking)
芝士（mozzarella, cheddar)
調味料：
茄膏 2 湯匙
茄汁 3 湯匙
糖 1.5 茶匙
Salt / 雞粉1 茶匙
喼汁 2 茶匙
月桂葉 3片
Rosemary 少許
Cinnamon 少許
麵粉 1 - 2 湯匙
肉醬做法 Steps:
- 番茄切開四件，車厘茄切半，放焗爐180C 焗15mins至微焦
- 蕃茄及車厘茄待涼後，取出去皮待用
- 洋蔥、西芹、甘荀、蘑菇、蒜頭切碎
- 中大火預熱油（可落多少少），爆炒minced pork and beef
- 將肉撥開，加入所有切碎蔬菜炒香
- 下茄膏炒香，再炒至肉、蔬菜均勻上色
- 下蕃茄、車厘茄、月桂葉
- 下 salt / 雞粉 1 茶匙，茄汁 2 湯匙，糖1 茶匙，黑椒粉少許，rosemary 少許，cinnamon 少許
- 轉細火，加蓋，煮5 mins
- 麵粉用2 湯匙水拌勻至無粉粒 （或可不加水把麵粉直接分數次灑在肉醬，拌勻）
- 開蓋，下麵粉水拌勻肉醬意粉，試味再補味：茄汁1湯匙，糖半茶匙，喼汁2茶匙（試味）
- 味道ok後, 加蓋煮10mins, 打開蓋輕拌，再煮多5mins 熄火
Assembly:
- 焗盤塗少許olive oil
- 舖一層千層麵、一層肉醬、一層芝士
- 最上層可放多些芝士
- 預熱焗爐160C, 舖錫紙，焗25mins
- 打開錫紙，爐溫轉220C上火，焗5mins 至表面芝士微燶（最後5mins 要目測避免過燶）
Reference:
Alice Ha
職人吹水
