今次第二次炆牛腩, 第一次跟足阿 So食譜煮, 其實效果都唔錯, 不過覺得加柱侯醬惹味 D, 所以參考其他食譜再試煮, 果然好味 D !!
材料 :
牛坑腩 1 斤
白蘿蔔 1 條
蔥段 少許
薑片 少許
汁料 (Part 1) :
柱侯醬 2 湯匙
蒜蓉 (蒜 2 粒)
汁料 (Part 2) :
老抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙
水 2 杯
冰糖 50g
花椒 2 小撮
八角 7 - 8 粒
香葉 1 - 2 片
Steps :
1. 坑腩洗淨、不要切，加蔥及薑出水 10 分鐘，切小塊
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用
3. 下少許油，爆香柱侯醬及蒜蓉 (i.e. 汁料 Part 1) ，下牛腩塊，兜炒至汁勻
4. 加入汁料 Part 2, 大火將汁煮滾
5. 轉小火炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分 鐘
6. 再炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分鐘
7. 可加水 1/2 杯，加入蘿蔔一齊煮 30 分鐘，熄火焗 15 分鐘
8. 再開火煮滾，灑上蔥花即成
(Refer and modify from: "阿 So 語 錄" and "簡易食譜" http://food-recipes-christine.blogspot.com/2008/02/blog-post_12.html)
材料 :
牛坑腩 1 斤
白蘿蔔 1 條
蔥段 少許
薑片 少許
汁料 (Part 1) :
柱侯醬 2 湯匙
蒜蓉 (蒜 2 粒)
汁料 (Part 2) :
老抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙
水 2 杯
冰糖 50g
花椒 2 小撮
八角 7 - 8 粒
香葉 1 - 2 片
Steps :
1. 坑腩洗淨、不要切，加蔥及薑出水 10 分鐘，切小塊
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用
3. 下少許油，爆香柱侯醬及蒜蓉 (i.e. 汁料 Part 1) ，下牛腩塊，兜炒至汁勻
4. 加入汁料 Part 2, 大火將汁煮滾
5. 轉小火炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分 鐘
6. 再炆 30 分鐘 ， 熄火焗 15 分鐘
7. 可加水 1/2 杯，加入蘿蔔一齊煮 30 分鐘，熄火焗 15 分鐘
8. 再開火煮滾，灑上蔥花即成
(Refer and modify from: "阿 So 語 錄" and "簡易食譜" http://food-recipes-christine.blogspot.com/2008/02/blog-post_12.html)
