水餃

材料：
菜（白菜／西洋菜／紹菜／韮菜）1斤
免治豬肉 6 両
方形上海水餃皮13 両 （約 50 塊）

調味：
Part A:
生抽 2 茶匙
糖 1 茶匙
蔴油 3 圈

Part B:
生抽 1.5 湯匙
雞粉 1 茶匙
蔴油 3 圈

做法：
1. 將Part A 調味料加入豬肉拌勻，並撻十數下使豬肉起膠，放進雪櫃備用
2. 洗菜後，把菜灼五分鐘
（如用西洋菜，可下少許糖同灼，如用韮菜，不用灼菜）
3. 菜灼好後盛起待涼，然後切碎，並用手揸走水份
4. 把菜混入豬肉，加入Part B調味料拌勻，最好將菜肉饀料拌勻後，放入雪櫃雪大槪兩小時（如拌勻／或從雪櫃取出後出水，可加入適量生粉）
5. 包餃子
6. 包好的餃子可放進冰箱保存
(最好用保鮮膠盒盛載，不要用瓷器碟，放餃子前，底要舖上生粉）

Note: 可跟肉販說明是用來包餃子，佢會切少許肥肉加入攪拌，包出來的餃子好吃一點。）